liha, võrrratu liha!

siin ma siis olin. äsja väljunud ühest järjekordsest rahapuudus-situatsioonist ja värskelt otsustanud pere lõunale(millest teoorias jätkub järgmiseks hommikukski) kulutada mitte üle 5€, pigem ikka vähem või isegi palju vähem. ühesõnaga käisin poes ja tegin süüa ja tuli välja nii ülivõrretes hea, et kirjutan siia kindlasti üles. et kui vaja teinekord midagi uhket ja mõnusat organiseerida, pappi napib ning tulen siit 'vähe raha' täägi alt ideid otsima, vaataks see mulle otse vastu.

kusjuures, toidule kulus poes u 4€, kodus olid eelnevalt olemas maitseained ja õli.
võta ligi:
u 700g sealiha (kilohinnaga u 3,5. seda saab turult või kampaaniahinnaga Maximast)
1,5kg kartuleid (kilohind u 35 senti, mul sügise puhul olid õhukesekoorelised ja pestud suht väiksemad isendid, jammijammi)
3-4 küünt küüslauku (kodus olemas)
õli (olemas)
tüümian, majoraan, sool, pipar.
kõik? kõrvale sõime veel küüslaugu-peedisalatit ning igaüks teab, et eriti soodsalt saab, kui osta toored peedid ja need ise keeta-riivida, aga Maximas on lõppkuupäevaga toodetel allahindlus ja siis saab suure karbitäie väga okei hinnaga - vaeva kohe poole vähem.

et meie kodu elektrisüsteem on vana ja vilets, siis aurutasin kõigepealt eraldi kartulid (sest pareahju ja pliidirauda samal ajal kuumutada tooks kaasa korkide väljahüppe). liha panin samal ajal juba maitsestuma: katsin lõikelaua JOliveri korduval eeskujul tihedalt majoraani, tüümiani, soola ja pipraga, lõpuks hakitud küüslauk ja õli, viskasin käntsaka sinna sisse ja hakkasin masseerima. vahepeal improviseerisin natuke ja stääbisin liha terava noaga, et maitse sissepoole kah pääseks. jätsin seisma. 20 minuti pärast mõtlesin, et oh, ahjukartul oleks hoopis hea, ning läksin pada tulelt eemaldama. et kartulid olid siiski juba päris pehmed, otsustasin need alles lihaküpsemise lõpus ahju lisada, aga teinekord ole tark ja ära keeda neid enne üldse! võta hoopis klaasist ahjuvann ja vala sellesse sorts õli, puista soola ja veereta kartuleid selle sees veidi. liha säristasin kahelt küljelt kuumal pannil kah veel üle, enne, kui sellegi vanni asetasin, küpsetuskäise (baking sleeve, küpsetuskoti viletsam vend ;)) üll tõmbasin ning kogu kupatuse 200kraadisesse ahju lükkasin. küpsetasin umbes pool tundi, siis keerasin kuumuse 170 peale ja küpsetasin veel paarkend minta ning lõpuks rebisin küpsetuskile pealt, panin grillrežiimi sisse ja lasin kõigel veel 10 minutit pruunistuda (valmiskeedetud kartulite lisamine toimuski alles küpsetuskoti eraldamise ajal ja 10 minutit grilli tegi nende koore kuldseks ja krõbedaks). sellega toiduvalmistamise protsess ka lõppes ning toidunautimisprotsess algas :)

koorekaramell

mmmmm. koorekaramell. võta purk kõige tavalisemat kondenspiima, eemalda ümbert paber ja kui ei taha pärast potti küürida, siis ka liim - see eraldub nt tükikese majapidamispaberi ja tilga lakibensiini abil väga normaalselt - ning pane purk patta. vala peale vesi (purk peab ikka täitsa kaetud olema, isegi mõne cm võrra!) ja keeda umbes 1,5 h. ongi valmis.

sidrunikook, mu lemmik!

ja nüüd üks kuldaväärt retsept, mille järgi saab valmistada sidrunikooki. see oli juba lapsepõlves mu lemmik ja on seda senimaani, lihtne, kiirestivalmiv ja vähe ressurssi nõudev pealekauba :P

VAJA:

1. kiirpärmitaignakraami (pärm+vesi+või/õli+jahu)(okei okei, kogused kah: 25-30g pärmi, 125ml vett, 75g võid või sama koguse sulatatud võiga võrdselt õli, umbes 5-6dl jahu [pane mingi 4-5dl ära, hakka otsast sõtkuma ja lisa vajadusel.]. jah, suhkrut-soola originaalretsept ette ei näe ja ma ei hakand panema kah. vaadates, mis kattesse läheb, on see loogiline.)
2. kate tuleb kokku segada 1 sidruni riivitud koorest ja väljapressitud mahlast ja 3dl suhkrust. soovitatud on ka määrida muna või piimaga, aga kuidas seda peaks teostama, seda me empsuga küll välja ei nuputanud, mina olen teda seega eluaeg ilma määrimata söönud.

tainas mätsi plaadile laiali, kate pane peale ja viska ahju. küpsetada, kuni on ilus kuldpruun karamelline. kuumalt on ta ikka väga kuum, küll mina juba tean. aga et seda on võimatu mitte kohe sööma hakata, siis tulebki arvestada sellega, et pärast on suulimaskest veidi kahjustatud. noh, see läheb üle.
kui kaasavõtmiseks, on hea aegsasti valmis küpsetada, sest karamellil võtab jahtumine ja tahkumine aega.

ubadikusalat

tahtsin leida mingi hästi kiiresti valmistatava söögi retsepti, mis ei oleks väga tüütu maitsega ja ei maksaks hingehinda. komistasin täiesti juhuslikult umbes samal hetkel, kui selle kallal aju ragistasin, Pere&Kodu ajakirja märtsinumbris ühe just õige toidu otsa, pidavat olema Jühvi spordikoolilaste lemmik. mitte et ma viitsiks praegu sealset tsiteerima hakata või et ma teaks, kui palju see kõik maksma läks, sest tegelt ostis ained kallipai, aga lühidalt: keera kokku
2 purki konserveeritud punaseid ubadikke
1 purk maisi
2-4 õuna (suurusest olenevalt, onju)
sinki (just niipalju, kui meeldib, mul sai isegi liiga palju)
sibulat (seda retseptis vist pold, aga ma panin, sest mulle meeldib sibul)
hapukoort (retseptis oli majonees, aga mulle ei meeldi see jabura maitsega plöks)
terake pipart ja soola.
kuna lõikuda on vaja vaid õuna ja sibulat (ja sinki, kui just ei osta valmislõigutud pizzakattesinki), siis valmib salat max 10 minutiga, niiet siuh viuh!
ja maitseb hõrk. hea on, kui on juurde serveerida
leiba.

boston!

meie pere viimase aja hittküpsetis. retsept pärineb mingi aasta selveri köögikalendrist. või oli see mingi muu köögikalender. igaljuhul:

Vaarikaboston

kaheksale.

Siinsetest kogustest saad suure koheva vaarika- ja kookosetäidisega pidusaia, mis maitseb iseäranis hõrgult ahjusoojana.

Tainas: 

30 g värsket toasooja pärmi või kotike kuivpärmi

3 dl käesooja piima

7-8 dl nisujahu

100 g toasooja võid (või veidi vähem - päris rasvane tainas saab)

1 dl suhkrut

1 tl soola

2 tl kardemoni

Moositäidis:

1,5 dl vaarikamoosi (tegelikult võib panna ka rohkem, nt 2dl. võib asendada marjadega. ja vaarikamoosiga võrdselt hästi maitseb maasikatoormoos ning hapukam ehk siis minu jaoks maitsvam variant on veel punasesõstratoormoosiga :P )

Kookosetäidis:

100 g sulatatud võid (kusjuures ka siia võib võiut vähem panna - üldse, piisab vabalt 150g võipakist)

1 dl suhkrut

2 dl kookoshelbeid

2 sl nisujahu

2 tl vanillsuhkrut

Määrimiseks:

1 muna.

Hõõruge värske pärm 1 tl soolaga ja 1 tl suhkruga vedelaks. Kui kasutad kuivpärmi, sega see vähese jahuga. Lisa käesoe piim ja sega läbi. Lisa ka ülejäänud suhkur, kardemon ja jahu ning viimaks tükkidena toasoe või, sõtku ühtlaseks tainaks. Jäta rätiga kaetult sooja kerkima 0,5-1 tunniks. Rulli tainas jahusel laual piklikuks nelinurgaks. Määri peale vaarikamoos ja rulli tihedalt kokku. Lõika rull 4 cm laiusteks tükkideks ja lao need 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud vormi. Lase räti all soojas kohas kerkida 10-15 minutit. Samal ajal sega kokku kookosetäidise ained. Määri kerkinud saia munaga ja vajuta iga tüki sisse lusikatäis kookosetäidist. Küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit või kuni sai on kuldkollane ja küps.

tuunikalakasukas

kopipeistin siia ühe salatiretsepti, mille kunagi Lealt küsisin, kuna maitses hirmus hästi. see on mul praegu arvutis nii ulmelisse kohta salvestatud, et otsisin seda just pool tundi järjest. never more! laupäeval saab see olema mu sünnipäevamenüüs :)

'Kihiline kalasalat

 

1.(kõige põhja)marineeritud sibul (peeneks hakitud sibulat hoiad paar tundi kanges sidrunimahlas või lahjendatud äädikas)

2.Kalakonserv ( näit tuunikala (sool)vees on hea odav aga võib ka lõhe või muu kallis ja peen delikatess kala)

3.majonees

4.viie keedetud muna valged

5.juust- originaalretseptis on riivitud juust aga me oleme pannud kodujuustu saab lahjem ja mahedam

6.taas majonees

7.pealmine kiht- viie keedetud muna kollased

Aga tunne end vabalt ja muuda retsepti vastavalt oma maitsele ja võimalustele!

Head isu!'