pardijalgamangot
mandariini
põldmarju (osa marjadena, osa sõelast läbi pressitud kastmena)
sarapuupähkleid (röstitud)
mango-tšillikastet
rohelist salatisegu
ühe väga hea koka esmavariant salatist, mis lõpuks restorani jõulumenüüsse jõudis veidi keerulisemal kujul, mida ma järgi aimata ei oskaks, võlu aga seisneb ennekõike komponentide kokkusobivuses ja need on seal endiselt olemas, niiet kõik Entrisse rebitud pardile enne, kui detsember lõppeb.
pardijalgade liha tuleks rebida ja segada mango-tšillikastmega, et see oleks hea mahlakas. mandariin ja mango tükkideks ning lõppeks tuleks kõik lihtsalt kokku asetada ja kastmeid (mango-tšilli, põldmarja) peale piserdada. lihtne ja väga, väga maitsev! kiire muidugi juhul, kui liha eelnevalt küpsetatud... äkki peaks proovima ka kättesaadavama ja odavama kanalihaga? ühed linnud mõlemad...
3.9.16
Ira hapukooretort
üks tore Ira õpetas mind hapukooretorti tegema. peamine on, et tort saaks valmis vähemalt ööpäev enne serveerimist.
tainaks vaja:
2 muna
250g suhkrut
250g jahu
250g hapukoort
1tl soodat
tuleb kokku segada, kolmveerand sellest asetada paberdatud ahjuplaadile ning oodata natuke, kuni tainas sooda mõjul mullitamisega ühele poole saab. siis kümneks minutiks 180-kraadisesse ahju küpsema. ja pärast jälle maha jahutada ning parajateks kuubikuteks lõigata.
järgijäänud veerandkogusele lisada 1 sl kakaod.
see tainas laotada plaadile, võttes mõõtu tordi serveerimisaluselt. võiks olla umbes A4 pindalaga, nii orienteeruvalt. võib ka suurem või väiksem (kuigi mitte oluliselt), sellest olenevalt tuleb tort siis kõrgem või madalam. põhja tuleks samuti 10min 180 kraadis küpsetada.
katteks vaja:
purk konservvirsikuid
peotäis viinamarju
1kg 20% hapukoort
4-5sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
eelnevalt küpsetatud kuubikud
virsik kuubikuteks, viinamarjad pooleks (seemned välja), ja siis kõik ained kokku. peale mõningast imbumisaega kausis (võiks muutuda tahkemaks, vormitavaks massiks) katta seguga tordipõhi.
glasuuriks:
150g võid
3sl suhkrut
3sl kakaod
3sl kompotivedelikku
või sulatada, siis muud ained sisse ja vispeldada kokku, kuni glasuuri struktuuris toimub nähtav muutus, peab muutuma siidjaks, ühtlaseks. siis niristada tordile ja olemas ta ongi. ps glasuuri osa on kõige raskem. kui see liiselt tahkuda jõuab, nii, et niristada ei saa, siis korraks tulele panna ning vajadusel ka uuesti vispeldada. peaasi on mitte käega lüüa, sest ebaõnnestunud glasuuriga tort näeb välja kui käkk, aga seda me ju ei taha.
tainaks vaja:
2 muna
250g suhkrut
250g jahu
250g hapukoort
1tl soodat
tuleb kokku segada, kolmveerand sellest asetada paberdatud ahjuplaadile ning oodata natuke, kuni tainas sooda mõjul mullitamisega ühele poole saab. siis kümneks minutiks 180-kraadisesse ahju küpsema. ja pärast jälle maha jahutada ning parajateks kuubikuteks lõigata.
järgijäänud veerandkogusele lisada 1 sl kakaod.
see tainas laotada plaadile, võttes mõõtu tordi serveerimisaluselt. võiks olla umbes A4 pindalaga, nii orienteeruvalt. võib ka suurem või väiksem (kuigi mitte oluliselt), sellest olenevalt tuleb tort siis kõrgem või madalam. põhja tuleks samuti 10min 180 kraadis küpsetada.
katteks vaja:
purk konservvirsikuid
peotäis viinamarju
1kg 20% hapukoort
4-5sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
eelnevalt küpsetatud kuubikud
virsik kuubikuteks, viinamarjad pooleks (seemned välja), ja siis kõik ained kokku. peale mõningast imbumisaega kausis (võiks muutuda tahkemaks, vormitavaks massiks) katta seguga tordipõhi.
glasuuriks:
150g võid
3sl suhkrut
3sl kakaod
3sl kompotivedelikku
või sulatada, siis muud ained sisse ja vispeldada kokku, kuni glasuuri struktuuris toimub nähtav muutus, peab muutuma siidjaks, ühtlaseks. siis niristada tordile ja olemas ta ongi. ps glasuuri osa on kõige raskem. kui see liiselt tahkuda jõuab, nii, et niristada ei saa, siis korraks tulele panna ning vajadusel ka uuesti vispeldada. peaasi on mitte käega lüüa, sest ebaõnnestunud glasuuriga tort näeb välja kui käkk, aga seda me ju ei taha.
23.3.16
iiriskomm
mahuvahekorras 1:1 panna patta vahukoor ja suhkur. norm kogus nt 400ml kumbagit.
umbes tund aega podiseda lasta. valmis.
tegelikult on eri retseptivariante: leidsin ka sellise, kus vaja 500g hapukoort ja 250g suhkrut. aga ka selliseid, kus lisada soovitatakse võid, siirupit jne. osades kohtades antakse nõu raputada kommid üle hakitud mandlite vm pähklikraamiga. niiet variante palju - ei muud kui lasta mõttel lennata!
lõpuks: valada see jura väikestesse pabervormidesse või silikonvormidesse (aga mitte plastik, sest see sulab ära!). või küpsetuspaberiga plaadile, kust siis peale jahedas tahkumist saab lõigata parajad iiriskangid.
ettevaatust, põhjustab sõltuvust ja suhkur on mürk!
umbes tund aega podiseda lasta. valmis.
tegelikult on eri retseptivariante: leidsin ka sellise, kus vaja 500g hapukoort ja 250g suhkrut. aga ka selliseid, kus lisada soovitatakse võid, siirupit jne. osades kohtades antakse nõu raputada kommid üle hakitud mandlite vm pähklikraamiga. niiet variante palju - ei muud kui lasta mõttel lennata!
lõpuks: valada see jura väikestesse pabervormidesse või silikonvormidesse (aga mitte plastik, sest see sulab ära!). või küpsetuspaberiga plaadile, kust siis peale jahedas tahkumist saab lõigata parajad iiriskangid.
ettevaatust, põhjustab sõltuvust ja suhkur on mürk!
1.3.16
kõige lihtsam läätsepada
vaja:
pakk (400g? või palju need tavalised väiksed pakid kaaluvad) läätsi
400g hakkliha
1 tomatimursk (kah 400 või 500g, so see KÕIGE TAVALISEM :D )
paar küüslauguküünt
maitsestamiseks sool+pipar+cayenne'i pipar, tšilli vmt teravat
soovi korral lisamiseks: näiteks peenelt riivitud paar porgandit peidab sinna nii edukalt ära, et lapsed ei saa aru ja söövad. aga võib ka lõigata suurte tükkidena baklažaani, et lapsed saaks need rahulikult välja sorteerida :D
hakkliha pajapõhja (või sügavamale pannile) ja pruuniks, siis läätsed, vesi ja tomatimursk peale. vedelikku panen nii, et seda jääb umbes 1-2 cm läätsedest kõrgemale, pigem vähem kui rohkem, sest minu meelest soovitatakse pakendil liiga suurt kogust. lisada saab vajadusel alati, aga pärast ära võtta enam mitte. maitseained kah hulka ja lasta podiseda, soovi korral visata sisse ka riivitud porgand või hoopis suurte tükkidena baklažaan, aga seda ei pea kohe tegema. eriti baklažaan meeldib mulle pigem al dente. küüslaugu hakin peeneks ja lisan siis, kui söök valmis - väga läbi ei kuumuta, siis on maitse tuntavam ja kes teab, äkki tervislikum kah. kõik.
pakk (400g? või palju need tavalised väiksed pakid kaaluvad) läätsi
400g hakkliha
1 tomatimursk (kah 400 või 500g, so see KÕIGE TAVALISEM :D )
paar küüslauguküünt
maitsestamiseks sool+pipar+cayenne'i pipar, tšilli vmt teravat
soovi korral lisamiseks: näiteks peenelt riivitud paar porgandit peidab sinna nii edukalt ära, et lapsed ei saa aru ja söövad. aga võib ka lõigata suurte tükkidena baklažaani, et lapsed saaks need rahulikult välja sorteerida :D
hakkliha pajapõhja (või sügavamale pannile) ja pruuniks, siis läätsed, vesi ja tomatimursk peale. vedelikku panen nii, et seda jääb umbes 1-2 cm läätsedest kõrgemale, pigem vähem kui rohkem, sest minu meelest soovitatakse pakendil liiga suurt kogust. lisada saab vajadusel alati, aga pärast ära võtta enam mitte. maitseained kah hulka ja lasta podiseda, soovi korral visata sisse ka riivitud porgand või hoopis suurte tükkidena baklažaan, aga seda ei pea kohe tegema. eriti baklažaan meeldib mulle pigem al dente. küüslaugu hakin peeneks ja lisan siis, kui söök valmis - väga läbi ei kuumuta, siis on maitse tuntavam ja kes teab, äkki tervislikum kah. kõik.
Subscribe to:
Posts (Atom)